Ciencia 4 min
¿Qué es un café cofermentado?
La diferencia entre "saborizado" y "cofermentado" es enorme. Uno es esencia añadida después. El otro es sabor real, formado en la fermentación. Te lo contamos sin humo.
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Cultura cafetera
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El concepto clave
¿Qué es un
café cofermentado?
Es un café donde durante la fermentación — antes del secado — se agregan frutas u otros insumos (frambuesa, maracuyá, cacao, canela).
Los microorganismos transforman esos azúcares y aromas y los integran al grano de manera natural. No es esencia añadida al café ya tostado: es sabor que entra al café durante su procesamiento.
Contenido
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