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Tutoriales, reviews e historias — sin jerga innecesaria, con foco en lo que se toma.
¿Qué es un
café cofermentado?
Es un café donde durante la fermentación — antes del secado — se agregan frutas u otros insumos (frambuesa, maracuyá, cacao, canela).
Los microorganismos transforman esos azúcares y aromas y los integran al grano de manera natural. No es esencia añadida al café ya tostado: es sabor que entra al café durante su procesamiento.
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¿Qué es un café cofermentado?
La diferencia entre "saborizado" y "cofermentado" es enorme. Uno es esencia añadida después. El otro es sabor real, formado en la fermentación. Te lo contamos sin humo.
Catufunk como espresso: ¿funciona?
Cofermentado tostado medio + máquina de espresso. Un match improbable que nos sorprendió. Perfil, receta y video de la extracción.
De dónde salió el cofermentado
Colombia, 2018. Un productor experimenta con fruta local en el fermento. El mundo del café todavía discute si es válido. Nosotros creemos que sí.
Molienda: la variable que más importa
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Marapop: cata a ciegas del cofermentado con frutos rojos
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V60 en casa: la receta simple
No necesitás balanza de laboratorio ni cronómetro suizo. Con 15 g de café, 250 g de agua a 92 °C y 3 minutos, sale un filtrado que compite con el de cualquier cafetería.