Catufunk

Te compartimos algunas recetas , para sacar al máximo el perfil frutal, fresco y jugoso del CatuFunk en diferentes métodos (V60, Espresso, Cold Brew) y una propuesta de cóctel de autor con café.

1. Receta V60 (Para potenciar la acidez jugosa y la limpieza)

• Café: 15 g (molienda media-fina, tipo sal fina)
  
• Agua: 250 g a 91°C - 92°C
  
• Tiempo total: 2:30 min
  

Paso a paso:

1. Bloom (Preinfusión): Verté 50 g de agua de golpe, asegurando que todo el café quede mojado. Dejá reposar 40 segundos para liberar los gases y abrir los descriptores frutales.
   
2. Primer vertido: A los 0:40, verté en círculos concéntricos hasta llegar a 140 g.
   
3. Vertido final: A 1:15, completá hasta los 250 g con un flujo suave en el centro.
   
4. Dale un leve giro al gotero y dejá que filtre por completo. Vas a notar una taza sumamente limpia donde explotan la sandía y el melón.
   

2. Receta Espresso (Para un golpe dulce y vibrante)

• Dosis en canasta: 18 g de café
  
• Bebida en taza: 36 g de espresso (proporción 1:2)
  
• Tiempo de extracción: 27 a 30 segundos
  
• Temperatura de caldera: 92°C - 93°C
  

Perfil en taza:Un espresso corto pero de gran cuerpo almibarado, donde la acidez típica del Caturra cofermentado se atenúa para dar paso a una dulzura muy marcada a melón maduro con un retrogusto fresco.

3. Cold Brew (Para potenciar el lado más refrescante)

Ideal para preparar en una jarra o cafetera de inmersión en frío y tomar con hielo en los días cálidos.

• Café: 50 g (molienda media-gruesa, similar a sal gruesa)
  
• Agua fría o filtrada: 350 g (proporción 1:7 para un concentrado, o 1:10 para beber directo)
  
• Tiempo de maceración: 14 a 16 horas en heladera.
  

Paso a paso:

1. Mezclá el café molido con el agua fría en un recipiente con tapa.
   
2. Llévalo a la heladera y dejslo reposar entre 14 y 16 horas.
   
3. Filtrá utilizando un filtro de papel o tela para ret 모든 los sedimentos.
   
4. Servilo en un vaso lleno de hielo. El perfil a sandía se vuelve increíblemente refrescante, tipo un jugo de café frutal.
   

4. Trago de Autor: "Funk Tonic" (Cóctel con café)

Un trago largo, súper burbujeante, donde las notas frutales del CatuFunk juegan a la perfección con la quinina de la tónica y un toque cítrico.

• Ingredientes:
  
  • 45 ml a 60 ml de concentrado de CatuFunk (puede ser un espresso doble o un cold brew bien cargado).
    
  • 120 ml de Agua Tónica premium.
    
  • Jugo de medio limón sutil o lima (aprox. 15 ml).
    
  • Almíbar simple (opcional, 10 ml si te gusta más dulce).
    
  • Mucho hielo en roca.
    
  • Piel de pomelo o rodaja de pepino para decorar.
    

Preparación:

1. Rellená un vaso largo (tipo Highball) con abundante hielo.
   
2. Agregá el jugo de lima y el almíbar.
   
3. Verté los 120 ml de agua tónica.
   
4. Por último, integrá suavemente el café (espresso doble o cold brew) volcándolo sobre el hielo para que cree un efecto de capas visuales.
   
5. Decorá con un twist de piel de pomelo exprimido por encima para sumar aceites esenciales. ¡Un trago súper fresco, complejo y moderno!