Catufunk

Catufunk es un cofermentado más funky y salvaje — notas de frutos rojos y un dejo de vino natural. Va perfecto con Aeropress, que resalta el cuerpo sin filtrar demasiado los aromas.

Método recomendado — Aeropress (invertida)

• Café: 17 gramos, molienda media
• Agua: 220 ml a 88 °C
• Ratio: 1:13
• Tiempo total: 2:00 minutos

Paso a paso

1. Poné la Aeropress en posición invertida sobre la mesa (el émbolo abajo).
2. Agregá el café molido y verté 60 ml de agua para el bloom. Remové suave.
3. Esperá 30 segundos. Ahí sale el aroma más fuerte — olelo antes de seguir.
4. Agregá los 160 ml restantes en un solo chorro. Tapá con el filtro y anillo.
5. Girá la Aeropress sobre la taza. Presioná despacio durante 30 segundos.

Tip: si te queda muy vinoso, subí 2 °C la temperatura del agua en la próxima. La fermentación se calma con calor.

Otras formas de tomarlo

Prensa francesa con 30 g / 500 ml a 92 °C, 4 minutos, saca todo el cuerpo del cofermentado. Ideal para desayunos largos.